|| 您当前的位置:首页 > 内科偏方

乾隆养生第二宝:鸭子,姜爆鸭的做法BTV电视台

来源:266z.com  作者:中医养生民间偏方网  
乾隆养生第二宝:鸭子

鸭子补肺阴、肾阴、胃阴
    鸭肉属于高蛋白低脂肪肉食。鸭油中的不饱和脂肪酸含量高,接近橄榄油。
    选择老公鸭食用更佳,其蛋白质平均含量达到 25%左右,富含维生素B1、维生素E。
    但鸭肉性味偏凉,适合搭配温性食物,如:姜、大料、桂皮等。
 
1 鸭子挑选事项
① 眼睛凹陷,说明可能不新鲜
② 相较于母鸭,公鸭个头较小,体型较瘦

姜爆鸭
『 材料准备 』
麻鸭、老姜、嫩姜芽、彩椒、蒜片、葱片

『 烹饪步骤 』
1.麻鸭,肉质细嫩,选取鸭胸肉
2.祭刀:将鸭胸肉打十字花刀,切厚片
3.腌制:姜去皮后刮出姜蓉,加入鸭肉中,放入少许黄酒去腥,搅拌,加入少许盐、糖,搅拌均匀,加入少许淀粉搅拌,腌制10-15分钟
4.老姜切片,嫩姜芽切斜刀,彩椒切成菱形状备用
5.锅里加入少许底油,四成热时下入食材,煸制铺平,使其定型,再翻炒煸制,变色后捞出
6.另起锅加入少许油,姜片下锅煎出姜油,飘出姜香味时,加入嫩姜、蒜片、葱片
7.加入鸭肉大火煸炒,烹酒,加少许生抽、蚝油、白糖、老抽,快出锅前加入彩椒,成熟后盛出即可。